캠핑 가면 뭐 먹을까?

생각을 하자마자 가장 먼저 떠오르는 메뉴는

바로바로 고기!!

그래서 오늘 캠핑장에서 고기를 맛있게 구워 먹을 수 있는

방법에 대해서 알아보겠습니다!!

고기 맛있게 굽는 법

초보분들이 가장 많이 하는 실수는

불을 피워 활활 타오르는

장작 위에 초스피드로 석쇠를 올리고

고기를 굽는 것입니다.

하지만 활활 타오르는 불에서 고기를 굽는 것은

고기를 굽는 게 아니라 그냥 고기를 태우는...

포인트는

장작 불을 피워 숯을 만든 후에

숯의 열기로 고기를 구워야 합니다.

(숯을 달궈서 사용해도 된다는 점)

고기를 구울 때는 백탄, 비장탄을

사용하는 것이 적당합니다.

백탄은 1,000~1,200도 고온에서 탄화 시킨 후

흙 또는 재 가루를 덮어 급랭 시킨 숯입니다.

백탄은 불이 쉽게 붙지는 않고 화력도 약하지만

불이 오래갑니다.

비장탄은 1,400도 고온에서 20일 정도 구워지기 때문에

불순물이 거의 제거됩니다.

비장탄은 백탄보다 불이 늦게 붙지만

화력이 강하고 지속시간 또한 매우 깁니다.

캠핑 고기를 구울 때는 이 두 숯이 가장 적합한데,

육즙 손실을 최소화하고 훈연 효과로

고기의 풍미를 더하기 때문입니다.

이제는 고기를 구울 차례죠?!

고기의 기름이 떨어져 불이 올라와

속은 익지 않고 겉은 검게 타버리기 때문에

숯에 고기를 구워 먹기란 쉬운 일이 아니랍니다.

화로에서 삼겹살을 맛있게 구우려면

첫 번째, 숯에 불을 착화시킬 때 여유를 가지고

충분히 착화시켜야 합니다.

하얀색 재가 많이 보일 때까지

착화시키는 것이 포인트입니다.

두 번째, 기름기 많은 고기를

구울 때는 숯에 공기 접촉을

줄여주는 것이 좋습니다.

그렇기 때문에 숯의 불이 금방 꺼질 수 있으니

숯양을 많이 해야 숯이 서로서로 화력을 보완해

주어 불의 지속시간을 늘려줄 수 있습니다.

손 선풍기나 부채로

산소 공급을 해가며 구워주면 기름이 떨어져도

불이 활활 올라오지 않고 맛있게 구울 수 있습니다.